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    農(nóng)業(yè)技術(shù)—番茄飲料制作
    作者:琳瑯玻璃發(fā)布:2012-11-06已訪(fǎng)問(wèn):3037 次

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    【】   1.平凡番茄汁 將顛末遴選、洗凈的番茄破裂,安排5分鐘,加熱至70℃后冷卻到室溫,經(jīng)打漿機(jī)一連打漿和分別,即可獲得番茄汁。將番茄汁在40~53.3kpa(千帕)真空度下脫氣,在1500轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心20分鐘。制備出的番茄原汁呈淡赤色,固形物含量約4.2%~4.9%,含檸檬酸為0.35%~0.41%。
        2.番茄汁果醋飲料 在番茄汁中到場(chǎng)果醋,其到場(chǎng)量為每100升透明番茄汁加葡萄酒釀造醋(濃度4.0%)9~10升,砂糖6千克,檸檬噴鼻精30毫升。也可加其他透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下作瞬時(shí)滅菌,并立刻冷卻至20℃,裝入無(wú)色玻璃或其他包裝容器中。
        3.番茄汁果汁混淆飲料 在番茄汁中到場(chǎng)果汁,即在100升番茄汁中到場(chǎng)蘋(píng)果汁10升,果糖5千克,江蘇琳瑯玻璃制品有限公司維生素C15克及水5升,經(jīng)殺菌包裝即成。在這種飲估中還可添加一些礦物鹽,將礦物鹽消融于水中再到場(chǎng)。
        4.番茄汁酒混淆飲料 配方1:透明番茄汁100升,威士忌(42度)20升,透明檸檬汁150毫升。配方2:透明番茄汁100升,燒酒(25度)10升,透明檸檬酸汁100毫升,桂皮精油8毫升。此飲料可現(xiàn)兌,也可制成罐裝飲料。
        5.添加氨基酸的番茄飲料 在番茄汁中到場(chǎng)丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸或它們的混淆物,付與飲料清冷感,并能穩(wěn)固番茄汁中的維生素C。氨基酸到場(chǎng)量為0.01%~0.05%,同時(shí)加0.025%氯化鈉(食鹽),裝入100毫升的玻璃瓶中,玻璃瓶生產(chǎn)廠家在95℃下殺菌15分鐘。
        6.高纖維番茄汁飲料 將破裂的番茄打漿,并經(jīng)由過(guò)程1.0毫米的篩網(wǎng)撤除大顆粒果渣。在所得漿液中到場(chǎng)3%葡萄糖和0.15%氯化鈉(食鹽),經(jīng)高壓均質(zhì)后即可獲得濃厚狀液體。飲用時(shí)沖稀3~4倍。
     

    (義務(wù)編纂:leonlee07)

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